De Chinese grondstoffenclassificatie omvat 35 categorieën levensmiddelenadditieven, zoals smaakversterkers, schuimwerende middelen, rijsmiddelen, kleurstoffen en conserveermiddelen. Er zijn meer dan 10.000 soorten voedsel die additieven bevatten.
Hiervan staan de "Standaarden voor het gebruik van voedseladditieven" en de aankondigingen van het ministerie van Volksgezondheid het gebruik toe van 23 categorieën voedseladditieven, in totaal meer dan 2.400 soorten.. 364 soorten hebben nationale of industriële kwaliteitsnormen vastgesteld.
De hoofdcategorieën omvatten zuurteregelaars, anti-klontermiddelen, ontschuimers, antioxidanten, bleekmiddelen, rijsmiddelen, basisstoffen in kauwgom, kleurstoffen, kleur-beschermende middelen, emulgatoren, enzympreparaten, smaakversterkers, meelverbeteraars, coatingmiddelen, vochtvasthouders, voedingsversterkers, conserveermiddelen, stabilisatoren en stollingsmiddelen, zoetstoffen, verdikkingsmiddelen, voedselaroma's, verwerkingshulpmiddelen voor voedsel industrie, en anderen.
Conserveermiddelen-veelgebruikte conserveermiddelen zijn natriumbenzoaat, kaliumsorbaat, zwaveldioxide en melkzuur. Deze worden gebruikt bij de verwerking van jam, gekonfijt fruit, enz.
Antioxidanten-Net als conserveermiddelen verlengen ze de houdbaarheid van voedsel. Veelgebruikte zijn vitamine C en isovitamine C.
Kleurstoffen-Veelgebruikte synthetische pigmenten zijn karmijn, amarant, tartrazine en indigo. Ze veranderen het uiterlijk van voedsel en vergroten de aantrekkingskracht ervan.
Verdikkingsmiddelen en stabilisatoren-Deze verbeteren of stabiliseren de fysieke eigenschappen van diepvriesproducten, waardoor ze een glad en delicaat uiterlijk krijgen. Ze zorgen ervoor dat bevroren voedsel zoals ijs langer een zachte, poreuze textuur behoudt.
Rijsmiddelen-Leaving agents worden aan sommige snoepjes en chocolaatjes toegevoegd om de productie van koolstofdioxide uit suikers te bevorderen, waardoor een rijseffect ontstaat. Algemeen gebruikte vertrekkende middelen omvatten natriumbicarbonaat, ammoniumbicarbonaat en samengestelde vertrekkende middelen.
Zoetstoffen-Veelgebruikte kunstmatige zoetstoffen zijn natriumsaccharine en cyclamaat. Hun doel is om de zoetheid te vergroten.
Wat zijn suikervervangers en zoetstoffen?
Zuurmiddelen-Zuurmiddelen worden vaak gebruikt in sommige dranken en snoepjes om de smaak aan te passen en te verbeteren. Veelgebruikte bleekmiddelen zijn citroenzuur, wijnsteenzuur, appelzuur en melkzuur.
Bleekmiddelen-benzoylperoxide is het hoofdbestanddeel van meelbleekmiddelen. In China bedraagt de maximaal toegestane dosering voor toevoeging aan meel 0,06 g/kg. Overmatig gebruik van bleekmiddelen kan de voedingswaarde van bloem vernietigen, en het benzoëzuur dat na hydrolyse wordt geproduceerd, kan de lever beschadigen. Benzoylperoxide is in ontwikkelde landen zoals de EU verboden als voedingsadditief. mijn land verbood in mei 2011 ook benzoylperoxide als bleekmiddel.
Smaken-Smaken kunnen synthetisch of natuurlijk zijn, en er zijn veel smaakprofielen. Verschillende gearomatiseerde chocolaatjes die gewoonlijk door consumenten worden geconsumeerd, gebruiken op grote schaal verschillende smaakstoffen in hun productieproces om ze hun unieke smaken te geven.
